乡镇上开什么店赚钱？就算是卖水饺也有大梦想！身为一名新时代的女性，小蔡一向是想做就做，所以当初她毅然辞职，从一名时尚的“白骨精”变成了如今满身烟火气的水饺店老板，大家也丝毫不感到惊讶，甚至坚信以她的性格迟早是能获得成功的！
对不起啊，馄饨还要等15分钟才有，旁边又一家新店开门了，赶时间的话就去那边吧。”老板娘小蔡向排队的客人道歉的说。尽管如此，还是有不少客人留下来等一碗水饺，她的水饺店总是这样的爆满。
精致小白领转型泼辣老板娘
年前，小蔡还是一个白领，“每天画着精致的小淡妆，过着朝九晚五的小日子。”那时，她在建材市场任职招商部和物业部经理。现在，她是一家水饺店的老板，也是主厨，她能一边默数锅里饺子个数，一边一手抓四个纸碗添调料，一人招待一整个店的客人。“自从当了老板就再也木有人追了。”这位1985年出生的美女，客人说她是“长发版的孙燕姿”，她则说自己是“剩斗士”，拥有美好的爱情是梦想。
小蔡说，开店当老板几乎是每个年轻白领的梦想，而她不仅是想，还真干了。“我是吃货，最爱吃水饺，吃得多了，自然知道好的水饺是怎么做的。”于是，就有了这家店，第一家店开在香港路。
店内水饺的肉馅和调料是小蔡每天按固定比列新鲜配制，饺子皮是特意请店家定制，汤是每天花七八个小时熬制的骨汤。水饺一碗15个，卖12元。店面装修风格清新雅致，是美术专业毕业的小蔡亲手打造。吃水饺的大部分是回头客，他们不仅喜欢这里的口味和环境，也喜欢和乐呵呵的小蔡聊天。
除了饺子，自己才是镇店之宝
去年年底，长江日报路上的第二家水饺店开业，“掌握饺子核心科技”的小蔡驻守新店，不少熟客硬是从第一家店追了过来，因为她在这里，打趣说这是要开创餐饮连锁品牌的节奏啊。“老板，天天这多人，你一年要赚几千万吧，”有人开玩笑。“不止呢，好几个亿呢。”小蔡边煮饺子边笑嘻嘻回应。
小蔡清楚记得熟客的口味，这个不喜欢葱，那个不加紫菜。她还能把客人的脸和住处“自动匹配定位”：这个是彩票家的，那个是五金家的，往往熟客站在店门口叫一声“两碗饺子”，只要不是太忙，小蔡一会就能送到，尽管她的店里贴了“不提供送餐服务”的告示。
店里排队人多，一对常来买水饺的老夫妇，顺手把碗筷收拾到一边，擦干净桌子。看小蔡一个人忙得团团转，来过早的陈先生干脆跑到厨房打下手。一次，一位客人因为不满排队和小蔡起了争执，指着她骂“回家种地去”，小蔡一再道歉都没能平息，客人们一齐放下碗筷将那位“请”了出去。
梦想是做出品牌，一直做下去
小蔡更大的梦想是，“做成品牌，开好多家连锁店，开成百年老店。”为了这个梦想，她每天4点半到店里，仍觉得不够勤奋，“每次我来，隔壁卖热干面的那家比我还早。”客人和她打趣，要做出品牌得编个故事呀，小蔡随口就来：“我家祖上从民国开始，就是卖水饺的……”话没说完，一群人笑成一团。
乡镇上开什么店赚钱？就算是卖水饺也有大梦想！开第一家店，她用了10年的时间做梦和存钱；开第二家店，从选址装修到开门营业，只用了1个月时间。开店3年，小蔡由一个背负梦想的年轻人，成长为利落干练的老板娘。“我们这代人，和上一代人不一样。”在她眼里，挣钱和交朋友同等重要，生活和梦想同等重要。
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