在乡镇适合开什么店？可以选择过桥米线！一碗小小的过桥米线，看似简单，甚至微不足道，却寄托着老张夫妻的小本创业梦想。“做人，不能好高骛远。创业，更要脚踏实地。”这是老张自己的看法。走进这家只有十几平方米的过桥米线店，了解老张创业路途中所经历的酸甜苦辣。
小本创业
开手工过桥米线店
早上五点多，出生于1982年的老张便起床到批发市场采购食材，然后赶到米线店开门，做开店前的准备工作。
“老板，来一碗过桥米线，再加一个卤鸭脑壳。”“我要一份小碗抄手。”……上午十点左右，米线店开始忙碌起来。在这家只有十几平方米的小店内，一侧是厨房，摆放着炉灶等厨具及一些食材，另一侧则摆放着三张餐桌。临近十一点半，店内外坐满了人。“我们主营的是手工过桥米线，同时搭配卖抄手饺子及一些卤菜。”
谈起创业的艰辛，老张笑笑说：“做餐饮的，起早摸黑是常态，我们早就习惯了。每天店铺九点左右打烊，做完清洁便是晚上十点多了。回家照看孩子、打理家务，在准备一下第二天要用上的东西等，有时忙到凌晨一两点。”
口耳相传
一天卖两百碗过桥米线
多年在外打拼后，老张和妻子阿英选择回乡创业。走市场、访项目，老张突然想起来在云南做百货生意时，一位师傅做的过桥米线色香味俱佳，让他记忆犹新。与之取得联系后，得知这位师傅还在那边，他立马收拾行李，前去拜师学艺。“印象最深的是，才到云南十几天，我的双手就被泡烂完了。”回忆起刚到云南的日子，老张永生难忘。
经过与家人商量，他于2015年10月份开了这家过桥米线店。
刚开始一天只能卖几十元，但老张与阿英并没有想过放弃。“凡事开头难，我一直坚信，只要我们将口味和品质做到极致，不可能不火！”老张说。随着大家的口耳相传，现在店里的生意也好起来了，最好时一天能卖两百碗过桥米线，销售额接近3000元。
保证品质
夫妻俩计划开分店
为了保证食材的品质，老张从不固定在哪一家批发店拿货，更不会让店方直接送货上门。“尤其是包抄手饺子用的猪肉，都是我每天从市场上精挑细选，然后绞碎的，绝对没有添加任何边角料。”老张说，他和妻子的分工一直很明晰，自己负责采购食材，给顾客冒粉、打调料，煮抄手饺子，妻子则负责洗菜和现包抄手饺子。
在乡镇适合开什么店？可以选择过桥米线！“妻子的手生冻疮了。”老张透露，由于阿英洗菜长期用冷水，每年双手都会生冻疮，让他十分心疼。目前，夫妻俩正筹划着再开一家分店，到时候，自己和妻子负责当主厨，再聘请一个人来打下手，就没那么辛苦了。虽然如今只是开了一家小店，但是他梦想着将其做成餐饮连锁品牌，并朝着这个方向前行。
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