赚钱的冷门生意，想过酸奶冰淇淋吗？89年出生的小徐，2014年获得了硕士学位，却在毕业后跑去开了与专业完全不相关的餐饮店，现在已经是六家店铺的老板娘了。其实还在读大四的时候，她就得到家人的资助开了一家
奶茶加盟店，成为了一名“创客”。但奶茶店开业一年后，不温不火的生意令小徐萌生新的想法：独创、可复制的商业模式在哪？在与合伙人商议后，他们把目标对着近年逐渐被认知的酸奶冰淇淋，新的店铺应运而生。在小徐看来，酸奶冰淇淋是一种小而美，可复制性强的商业模式。
小徐的第一个创业项目，是大四毕业那年开了一间奶茶铺，在大学北校门边上，开店的初衷很简单，这么多的学生，附近却没有一个休闲的好去处。说干就干，初生牛犊不怕虎，没有任何经商经验的她很大胆地做了这个尝试，而当时本科毕业后小徐又顺利地获得了本校保研的机会，所以开始边创业边完成硕士学业。“水利行业是我的归属，在开奶茶馆之前我一直这么认定，但是我很幸运，一次小小的创业尝试让我发现自己真正的兴趣所在，最后毅然决定放弃了学习6年的专业，将兴趣与事业结合，加入草根创业者行列。”
开奶茶店的经历，用小徐的话来说，就是一次创业实验。“从选址、定位、设计装修、采购，到经营过程中的服务、营销等，我全部亲历亲为。其中最大的感受是，奶茶店同质化非常严重，一片红海，而且可复制性不强，投资回本时间长，于是我开始寻找小而美，可复制性强的商业模式。”而作为一名“双创”（创业+创新）的创始人，小徐身上更代表着80、90后高校高学历女学生独有的激情和梦想，不以事小而不为，进取创新。
找到酸奶冰淇淋这个定位，除了小徐自身的奶茶店经营经验，更重要的因素是她遇到了另外一位创始人老袁。相比起小徐这位餐饮新手，老袁在餐饮业已经闯荡了15年，从饮品学徒、技术培训师、西式甜点师、门店主管、市场拓展部经理、工程部主管、技术开发顾问……他笑言自己的工作经验，就像饮食业的百科全书。对于酸奶冰淇淋，老袁也有自己独到的见解，“随着大众消费者对饮和食要求的不断提高，市场上需要的是健康、时尚、创新的饮品品牌，品牌的价值在于生命力的长久，可惜的是，市场上缺少这样的品牌。而现在的这个品牌，正是我多年经验的愿景：为消费者打造一个健康、时尚、贴心的酸奶冰淇淋主题餐饮连锁饮品品牌，用食材来呈现健康，用包装和环境呈现时尚。”
试水众筹 火爆上线
由于对餐饮行业已经有多年的积累和经验，在与老袁多次交流探讨之后，酸奶冰淇淋有了清晰的定位。小徐向记者介绍：第一是做新品类。酸奶是我们的核心原材料，是区别于咖啡、茶、碳酸饮料的一个新品类，我们要做这个品类的第一品牌。第二：有温度。良品酸奶冰淇淋，是一个温暖女性的连锁饮品品牌，我们只做健康、安全、好喝的饮品。第三，标准化。从品牌输出、店面形象、物料、产品到服务，有自己的一套标准化流程，可复制性极强。第四，互联网化。我们是O2O门店，有50%的用户是手机线上点单的，另外我们有专业的配送队伍，服务于门店周边一公里，只需线上点单，线上支付，坐等我们配送上门。
创立一年多的时间，目前小徐已经拥有五家门店，分布在广深两地核心商圈，第一家店是直营模式，目前有三家店在实践众筹模式。通过众筹，小徐不仅筹集到钱，更重要的还聚集了人和资源。“我们的众筹合伙人，不仅仅是财务投资人，而且主动出谋划策，共享资源，成为品牌的智囊团。在经营管理上，这为众筹店输出统一的品牌与管理，真正做到让众筹合伙人开店不愁，管店不忧。除了已经落地的三个众筹店，目前有三十多名准店东们在排队参与众筹。”
在百亿级市场占据一席之地
小徐坦言，在如今的店东中，不少人原先就是门店的粉丝，进而被“转化”为投资者。这种粉丝“转化”模式让店铺内部充满干劲，团队更是提出了一年投资回本的明确目标，每天公布店铺的营业状况。但她同时表示，从一开始就希望把做成高质量的品牌，如果追求快速扩张，质量难以控制。
赚钱的冷门生意，想过酸奶冰淇淋吗？想要自己创造一个高品质的知名品牌，难度不低，所以大家不妨试试选定一个好的品牌来直接进行投资吧，51餐饮网期待大家的到来！
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