自己创业什么项目好？串串香加盟让你放心！44岁的老张原本在重庆做工程，事业有成家庭美满，后来因为儿子读书而来到了杭州。“正好我也想趁此休息一下。”老张告诉笔者，多年在外应酬打拼也让他的身体出现了问题，在杭州的闲暇时间让他前开始考虑如何才能吃得放心，吃得对身体有益处。“之前经常在外应酬，很多酒店的食品都不健康，这就让我有了做餐饮的冲动。”老张说，他想让家人和自己有个吃得放心的地方，想做健康餐饮。
想到就做，这名44岁的餐饮门外汉开始了人生的第一次创业。在进行了一番考察后，他决定把自己最熟悉的四川美食引进到杭州。“虽然说餐饮我是门外汉，但我却保证可以使用优质的食材，让大家吃的放心。”于是，2013年老张的串串香店开业了。不少人认为他也就是小试牛刀，没想到这一次老张下定了决心。先后投入数百万打造他的“家庭厨房”，并且因为拒用食品添加剂，先后辞掉三位大厨
开始觉得做串串香很简单，没有传统中餐那么复杂，可是真正做起来才知道并没有那么简单。而他要做的还是好串串香，这就更难了，为此老张不惜辞退三位大厨。
串串香要从汤料做起，为了做家人吃到放心美味的串串香，经过多次试验，老张却始终熬不出人家说的浓汤也就是发白的原汤来。“我放了很多大棒骨进行熬制，但是始终熬不出来白汤，后来才知道原来所谓的白汤都是加了一种叫做‘三皇蛋奶’的添加剂。”老张告诉记者，他最终放弃了做白汤，选择了用30根羊棒骨熬制48小时做出50斤原汤，并在里面放入枸杞、虫草等药材，这样做出来的汤是清汤，他决定让顾客食用自己秘制的清汤串串香。
但是有不可否认大多数人喜欢吃辣，辣的串串香怎么做呢？为了做出正宗的辣汤，老张专门去四川考察，花了25万元从四川买到秘方，由当地派大厨前来给他炒制辣椒，也正是这辣椒的炒制让他再次认识到了汤底的秘密。
“第一位大厨白天不炒辣椒晚上炒辣椒，这让我觉得有问题。”老张说，最终他发现这位师傅在夜间偷偷往锅里添加辣椒精，这才炒制出这么美味的辣椒做出香辣扑鼻的辣汤来。在辞退了这位大厨后，四川又给王希前派来第二位炒制辣椒的大厨来，然而也没能逃过用添加剂的炒制手法，第二位大厨因用回收废油炒制辣椒被辞退。紧接着第三位大厨跟王希前产生了分歧，这位老板的要求太苛刻，太不计成本，十几二十几元的锅底根本不可能不用添加剂。连续三位炒制辣椒大厨的离去也让老张陷入了迷茫，为什么不用辣椒精就不行？“我做的是让家人吃得放心的餐饮，如果妥协用添加剂,那我还做餐饮干吗？”最终，老张坚持住了自己的想法，又跟四川要了第四位大厨，这次大厨在他的要求下用了6种辣椒、十四五种调料制成了让王希前满意的火锅辣汤。
老张还从祁连山运来桔梗、蕨菜，并从四川运来毛肚、鸭肠及鱼腥草等，在保证品质的基础上满足不同食客的需求。
为了保证蔬菜的质量，老张计划自己建设农场种植蔬菜。“现在进的蔬菜每天要用盐水浸泡以达到消除农残的目的。”他说自己正在计划建设一处农场,自己种蔬菜。
自己创业什么项目好？串串香加盟让你放心！敞开式可以参观的厨房、环保绿色的蔬菜、品质保障的食材、良好的就餐环境……看着两个儿子坐在餐厅吃串串香、吃兰州拉面，老张感到欣慰，终于为家人打造出了放心餐厅。但是他觉得自己仅做到了80分，还不能放松要求，要打造出真正的自家厨房。
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