什么项目适合创业？麻辣香锅在等你！从一家小小的门店做起，到现在拥有了多个
麻辣香锅加盟店，在当地无人不晓，老张夫妇可以说是付出了很多。在众多的餐饮店里，他们能能一口气开出这么多家店的，自然是有独特之处的。无论是对于加盟店品质的顾虑，还是对生意铺开后无法预知的风险，这些问题在老张这里，都被“胆量”两个字带过。
支撑这份“胆量”的，除了谨慎的科学经营方式外，还有就是希望传自己的餐饮能迅速发扬光大的那份心思。刚开始，王军青的店并不是卖麻辣香锅的，他还做过其它的生意。只不过时间长了， 他发现很多顾客都对麻辣香锅情有独钟，再加上店内的生意也就一般般，于是，他才萌生了开专营店的想法。
之后， 老张青开始专门研究麻辣香锅的制作工艺， 除了向四川的老人和行家请教外， 他还专门驱车到不同的品牌店和自营店去学习考察。对于味道的研究，老张夫妇可以说是不遗余力， 甚至是不要命的。两人只要一有时间就钻进厨房反复调试， 光锅底就倒了上百公斤， 原材料更是费了不少。
在学做底料的时候，他们自己搭了个小锅， 在厨房里一待就是一天， 由于室内通风不好， 好几次出现了轻微的煤气中毒， 两口子踉跄地跑出厨房， 把胃里的东西吐空， 等慢慢缓过劲来后又一头扎进厨房。
所以当老张夫妇开起了第一家麻辣香锅店的时候，就凭借着地道的口味， 获得了广大消费者的青睐，生意好的不得了。才半年的功夫就吸引到了人来进行投资，从此门店的拓展规模就一发不可收拾。
加盟店多管理不松懈
有人说过 “欲速而不达”，老张却想既“速”又“达”。
“中央厨房” 是老张拓展经营规模的一个利器，经过生产企业，将大多数能够进行标准化生产的产品，放到中央厨房生产；再通过集中配送，将产品送到销售店面里，这样能在很大程度上确保加盟店的味道和总店如出一辙。
不过，这个过程不仅需要经营者摸索尝试，也需要食客们慢慢接受。
老张就遇到过客人对加盟店“不买账”的情况。有一次，有位老客人专门找到他说： “老板，你去看一看，在××地方有一家店挂着和你一样的牌子，我吃了不是那个味，是不是假冒的？”
经过了解，那家店确实是老张刚开的加特许经营店，他本以为是产品的质量出了问题， 赶紧开车去调查。“去了以后发现，其实那家店的配料和工艺都是符合标准的，味道上也没什么问题。”这时候老张才意识到，连锁店不仅需要自身业务过硬，还需要被新老顾客慢慢接受。
老张同时也注意到，一家连锁店的好坏，会影响到其他店甚至总店的声誉，因此要求各连锁店一定要严把质量关，同时推出“退出”机制。“如果哪家店铺的口味不对，经营不用心，或者是有偷工减料的现象，就要被清除出去。”老张说，公司将对所有的店进行整顿，经营不善的店将出局，经营好的店，在投资费用上则有优惠。
什么项目适合创业？麻辣香锅在等你！虽然只是小小的麻辣香锅，但老张却通过自身不断的努力将其发扬壮大，还走上了连锁化的道路，迈向了成功。
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