创业选择什么项目？为什么不尝试卤味呢？很多人在创业的时候，总是希望能够做大做强，却没有想过一开始还是更适合从小处起步，只要经营得当，照样能够生意火爆。今天要介绍的这一家卖卤味的小吃店生意很红火，卤鸡爪、酱鸭爪、酱牛肉、香辣鸭脖等，店里的卤味品种有很多，客流量也很大。谁能想到店老板竟然是个90后的大学毕业小姑娘，为了支持她创业，母亲还辞掉了工作和她一起干，现在卤味店生意做得风生水起。
创业之初
因朋友带的一包家乡鸭脖决定和好友一起做卤味外送
今年1月份，朋友给小花带了家乡的鸭脖，她觉得很好吃。当时正和好朋友小丽聊起创业梦，两人一拍即合，决定做卤味外送，微博售卖。
聊起创业初期，小花说：“哪有人教你啊，我们自己上网百度，制作摸索，还找人试菜，终于算是学会了。”从定菜单、买食材，到想名字、制作卤味、找快递，她们一点一滴的自己摸索。
真正开张后，小花表示做卤味很累，但有一股力量支撑着她。每天早晨5点半就起床准备，从买最新鲜的食材、配料、处理配料，到制作卤味、外送，晚上还要抄写订单、算账，经常要到凌晨一两点了才能睡觉。“平时吃着看着觉得挺容易，等自己真的做起来，还真不容易，需要处理的琐碎事情太多了。”
创业之路
卤味畅销，有了很多“卤粉” 小姑娘的稚嫩手因切菜变通红
后来，越来越多的人在社交工具上晒图表示支持，小花也拥有了越来越多的回头客。她经常嘱咐顾客说“少买点，没有添加剂防腐剂的东西当天尽量要吃完，要不然会坏”，但还是有很多老顾客每次都买很多。
小花觉得：“每天都有回头客，每天都在进步，跟越来越多的顾客成了好朋友，就是支撑她的最大的动力。”
“入口的东西我一定用卫生健康的，做的卤味我们自己也几乎天天吃，就像做给家人的一样。”小花一边挽起袖子一边笑着说。有了干净有保证的原材料，处理材料也是每天工作量最大的一块。
“凤爪的指甲要细心处理，每天的订单数量大，这些都是我和妈妈两个人做。”小花说着给人看她的手，小姑娘略显稚嫩的手因切海白菜变得通红。
创业之坎
好友退出，卤味暂停售卖 微博上很多人“求卤味”留言
短短几个月，卤味开始红火起来，也有了不断增加的客户群和一批忠实的“卤粉”。不过，小花和小丽这一对姐妹花却面临着大学毕业和家人的压力。卤味去留成了当下最困扰她们的问题。今年6月，小丽退出。
“朋友亲戚觉得一个大学生接受了快20年的教育，卖卤味没有前途的。”小花叹气说。在她们毕业的那一个月里，卤味停了。可是微博上越来越多人“求卤味”的留言无疑给她打了一针强心剂，她不断告诉自己要坚持下去。
创业曙光
为了支持女儿创业 妈妈辞职帮忙做卤味
时间很快到了7月，小花和小丽都顺利毕业了。小花经过一段时间的思想斗争，还是决定一个人将卤味做下去。其实本来也想放弃，但是家人鼓励她支持她，并且帮助她一起支撑下去。
由于已经有了较稳定的客户群，每天的订单量大，光是处理材料就是一个大工程，小花一个人忙不过来，这时，她的妈妈做了一个惊人的决定：辞职帮助女儿。
小花说，她对妈妈和家人感到很愧疚，其实也很想带妈妈去旅游的，但是没时间。
有时也想放弃，但看到微博上来自客人的好评反馈时，那种发自内心的喜悦真的无法用言语来形容。“妈妈每天最享受的时光就是刷IPAD看今天的反馈微博，这让妈妈觉得很值得很有成就感，我也是。”小花说，“卤粉”的支持是她和妈妈的最大动力。
小花目前也找到工作了，对于卤味，有了家人的支持，她还会一边工作一边继续做下去。“就算再难，就这样贸然结束，我会很舍不得。这其中不仅是卤味，也有我们很多美好的回忆。”小花还说，她还在继续不断研发新产品，每两个星期都会试菜一次。
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