过桥米线是云南最着名的美食，已经风靡全国了，过桥米线是先用滚沸的鸡汤，鸡汤上罩着浮油，以保持较高的温度，在加入切的极薄的生肉片，火腿片，葱片等等，最后把米线放入拌食，过桥米线以其汤鲜，肉嫩，料香，米线滑润而闻名，吃起来别有一番风味。
过桥米线源于云南建水一个美丽的传说。相传在清代，建水有一个有名的秀才，为考中解元后便在家苦读四书五经。他的夫人非常贤惠，为了能让丈夫不被打扰，便让他在后花园对面花厅中用功，那里环境幽静，是读书的好地方。他夫人还怕他回来吃饭耽误时间，便每天按时送三顿饭。可是每当夫人把饭送到花厅时已经冷掉了，秀才吃的很少。夫人便想了个办法，她筹备了一碗重油沸汤，带上肉片，米线和佐料，送了过去，由于油浮在汤面上，使汤里的热量很难散发，尽管送过桥对面还要走一段路的花厅，吃起来还是热的，味道也非常鲜美。这就是过桥米线。
这个故事传出去以后，当地人们都夸那位聪明贤惠的夫人，而那个秀才没有辜负夫人的一片苦心，在考试中如偿高中解元，而她夫人所创造出的具有独特风味的过桥米线，已经从建水传到昆明，再传到全国各地。
这就是过桥米线的由来，过桥米线由美丽的传说，美味的食物两种共同创造出了现在过桥米线风靡全国的局面。
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