个人创业什么项目好？麻辣香锅有春天！最近几年麻辣鲜香的麻辣香锅不断在外地走红，主要还是因为它正宗的味道，各地都出现了
麻辣香锅加盟店。下面这位无锡小伙就被它给迷住了，把它引进老家，仅1年时间，营业收入就高达近200万元，麻辣香锅的魅力是果真不小。
缘起
吃了麻辣香锅倾心不已 将“重口味”带回老家
27岁的小分是无锡人，毕业于传媒大学，此前是电视台的新闻记者。固然他创业的想法酝酿已久，但直到去年四月份，在重庆吃到一碗麻辣香锅后，他的创业才真正落到了实处。
小分说，此前，他的意识里险些没有“麻辣”这两种味觉。在重庆旅游的四五天中，他根据50强的榜单四处寻觅，体验了差异风味的麻辣香锅。
回到无锡后，小分思考了很久，终于坚定了卖麻辣香锅的想法。“其时，我做了一番市场观测，发明当地还没有一家非常正宗的麻辣香锅店。”小分坦言，当地人大多数还是比较喜欢甜口的食物，不知道习惯了“小清新”的无锡人，可否接管这样一碗重口味的麻辣香锅呢？
抱着这样的想法，小分与一些朋友们重复接头，最终认为可以实验一下。“既然我能被它惊艳到，为什么其他无锡人就不会呢？”之后，他坚决辞去记者事情，并托人找到一位手艺师傅，专程跑到重庆学技术。“从调料的搭配到油辣子的建造，我花了10天时间进修，回到无锡后就与姐姐一起筹办起开店事宜来。”
荆棘
开业第一天员工跑路 麻辣味一度不被看好
经过3个月的精心筹办，到了9月，小分的麻辣香锅馆正式开业。然而，他的做生意之旅，未能顺风顺水。
“许多老无锡人都不相信，以麻辣味为主的麻辣香锅能在内地吃得开。”小分说，雷同的质疑声一直不停于耳。更让他没想到的是，开业第一天，本身的一名员工就溘然跑路消失，使得本就繁忙的第一天乱成一锅粥。“没办法，我只能本身姑且去做了。”
当天，努力工作的小分，双手被磨起了血泡。“疼得连筷子都拿不稳，不外我仍坚持了10天。”他说，这10天时间里，他天天清晨5点起床，忙到破晓2点才休息，“那段时间真是累得不行。”
更令小分生气的是，开业十多天后，一位50多岁的大爷撂下一句狠话：“你这个东西怎么是这种味道，谁会吃你的？在无锡，最多撑个半年。”小分说，其时这位大爷是出于好奇点了的，结果吃了几口就大发火。
恪守
追求麻辣本味 原料来自重庆
小分没有放弃，并将消费人群对准当地的年青人、外地人，特别是来打工或者是学习的重庆人。工夫不负有心人，跟着时间的推移，他的店铺生意越来越火爆，在这个面积不到110平方米，能容纳六七十人的店里，客人常常从二楼排到了马路上。“我猜到有生意火爆的那一天，但没想到会火爆得如此浮夸。”
小分说，不少顾主为碗麻辣香锅要苦等1小时，也因此引来一些食客诉苦，“生意最好的时候，我们曾给近100位顾主退了单。”如今，天天的客户仍然络绎不停，每到饭点，店里总有食客在拿号列队。
生意为什么会这么火爆？小分认为，最主要的原因是他对麻辣香锅味道的顽强恪守。“我的原则是毫不改善！”他认为，假如要改善，那就不能算是正宗的麻辣香锅，也肯定失去它最焦点的竞争优势。因此，不论是面条还是调料，小分通通要求要有足够的重庆味道。
拓展
“重口味”征服“小清新” 麻辣香锅开起连锁店
见生意火爆，今年5月，小分又开了一家新店。不过他力排众议，更改了已经打响的店名。“自从我这家麻辣香锅开业后，无锡就陆续开了好多家同样的店铺。”小分说，眼看这个食物日益受到欢迎，不少商人也欲来分一杯羹，但味道和质量却参差不齐。
“这样下去，大家吃了不正宗的麻辣香锅，就会下意识的认为‘不过如此’，那么，我的门店也势必会被淹没在其中。”小分的这一想法，最终得到大家的认同，他的新店以众筹的方式，于今年5月正式开业，很快就步入了正轨。
如今，小分的新店除了麻辣香锅外，还引进了不少重庆的地道美食，火锅、糍粑、冰粉、醪糟汤圆、香肠……“二楼都是火锅，底料全是重庆的师傅炒好后运到无锡来。”
个人创业什么项目好？麻辣香锅有春天！小黄是小分的合伙人，此前是一名营养师，去年底辞职与小分一同开麻辣香锅店。“我们希望找到一些既有重庆特色，又能符合无锡人口味的美食。”小黄说，重庆也有不少特色甜食，这些甜食清新不腻，在吃完麻辣香锅之后品尝，格外爽口。
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