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当前位置:51餐饮网 > 开店指南 < 米线的做法及调料配方

米线的做法及调料配方

来源:51餐饮网 时间: 2017-04-28 18:06 作者:Crow
   米线,是中华民族的传统美食,起源于云南地区,所以大家再说米线的时候都会说上一句云南过桥米线,可见它在当地有着怎样的地位。既然米线这么好吃,许多人都想在家中给自己做一份米线,让自己的家人能够吃到这种美味的食品。接下来说一下米线的做法及调料配方,让大家来了解一下。

米线的做法及调料配方
 
  原料:
 
  主料米线150克
 
  辅料 榨菜15克 猪里脊肉25克 绿豆芽1小把 韭菜3根 鹌鹑蛋1个 鸡胸脯肉50克 虾米 10个火腿 15克鸡架半只
 
  调料食盐适量  葱1根姜 1小快香菜 1根鸡油50克
 
  第一步:熬汤
 
  将鸡架洗净,放入锅中,倒入清水1500ml,将火量调制最大,当水烧开后将,浮沫去掉,然后将火量调制中火,加入姜片,盖上锅盖,熬煮2个小时以后加入盐调味道,然后将鸡架取出,只留下鸡汤即可。
 
  第二步:准备鸡油
 
  将汤中的鸡油弄净,然后当入锅中,倒入食用油,用小火慢慢熬煮,待鸡油化了以后将残渣过滤掉,把油倒入容器中备用。
 
  第三步:切菜
 
  将猪里脊肉、鸡胸肉、火腿等切成薄片,等其他配菜放入水中烫一下,韭菜,香菜切成2厘米左右,香葱切成末备用。
 
  第四步:备料
 
  将海米放入没有油的锅中,用小火慢慢翻炒,将海米炒到颜色变深,水分蒸发完,味道完全散发出来,就可关掉火将海米放到案板上
 
  第五步:煮米线
 
  用擀面杖将海米擀成细碎的海米末,然后在锅中倒入适量的水,大火煮水烧开后,放入米线,当水再次沸腾,马上将米线捞出,沥干备用。
 
  第六步:加热鸡油
 
  把石锅放在火上加热,然后将海米末放入,将熬好的鸡油加热至9成热,淋在海米末上
 
  第七步:放配料
 
  将已经加热好的鸡汤倒入,然后依次放入猪肉片,鸡肉片,火腿片,焯好的米线,绿豆芽,豆皮,韭菜,香菜等一系列的配料最后放入煮好的鹌鹑蛋。
 
  上面给大家介绍了一下米线的做法及调料配方,让大家对于这个食品能够做出来,然后做出来健康美味的食品,带给身边的每一个人。希望每一个人都能吃到这种美食,希望大家以后的生活会越来愈好。
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