过桥米线是人们非常熟悉的一种小吃，有着很长时间的发展历史，这种小吃不仅有味道好，口感十足的特点以外，还有着营养丰富，配料多样的特点。能让食客自己挑选口味进行个性DIY，从而能够满足自己的舌头。既然过桥米线这么好，相信广大吃货们都要控制不住了吧，接下来带大家来学习一下过桥米线的做法。
准备阶段需要大家进行材料方面的准备，除了下面的几种东西是固定的其他的东西都可更换，所以在配料方面我没有明列出来，我只是写的都是我喜欢吃的东西。
主料方面鸡架跟米线是最重要的。
调料方面准备：食盐适量 葱1根姜 1小快香菜 1根鸡油50克
第一步
将鸡架洗净，放入锅中，倒入清水1500ml，将火量调制最大，当水烧开后将，浮沫去掉，然后将火量调制中火，加入姜片，盖上锅盖，熬煮2个小时以后加入盐调味道，然后将鸡架取出，只留下鸡汤即可。
第二步
将汤中的鸡油弄净，然后当入锅中，倒入食用油，用小火慢慢熬煮，待鸡油化了以后将残渣过滤掉，把油倒入容器中备用。
第三步
将猪里脊肉、鸡胸肉、火腿等切成薄片，等其他配菜放入水中烫一下，韭菜，香菜切成2厘米左右，香葱切成末备用。
第四步
将海米放入没有油的锅中，用小火慢慢翻炒，将海米炒到颜色变深，水分蒸发完，味道完全散发出来，就可关掉火将海米放到案板上
第五步
用擀面杖将海米擀成细碎的海米末，然后在锅中倒入适量的水，大火煮水烧开后，放入米线，当水再次沸腾，马上将米线捞出，沥干备用。
第六步
.把石锅放在火上加热，然后将海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上
第七步
将已经加热好的鸡汤倒入，然后依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜等一系列的配料最后放入煮好的鹌鹑蛋。
上面简单的给大家介绍了一下过桥米线的做法，让大家对这个小吃的做法有一个很全面的认识，大家可以根据自己的实际情况开自行制作自己的米线，让大家吃到更多美味的米线。当自己厨艺大成的时候一定要将这种美食在自己的朋友圈内传播开来，让他们也知道这种美食的做法。
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