近几年精品咖啡的发展快速虽然暂时无法超越咖啡加盟连锁品牌的一系列巨头么（如星baba之类），但是也让独立咖啡馆的热潮隐隐袭来。国外且不说，单这几个月在帝都魔都的咖啡圈里，就多了好些精致的咖啡馆儿们。
开间小而美的咖啡馆，冲冲咖啡，聊聊天，看着时光慢慢走……实在是美好。 好吧，道理我都懂。但咖啡馆真的那么好开？蠢蠢欲动想开咖啡馆的各位，还是让我们现实一点——开一间独立咖啡馆，到底需要做什么准备？需要多少钱？需不需要咖啡培训？
1、开在哪里？
崇尚“独立”的咖啡馆，向来侧重营造氛围、宣扬咖啡文化，安静偏僻的街道是首选，房租也便宜。不过人流量大的地段每天卖的咖啡单量更多，更容易被人知道，但房租也就贵了……
不错地段的小店铺每月房租：
＊ ?10000～15000 ＊
2、请谁坐镇？
咖啡师在一定程度上，就是咖啡馆的门面担当，为了咖啡师慕名而去一间咖啡馆的人不在少数。10平米的咖啡馆，都需要2、3位咖啡师。70平米以上，就需要3位以上了。这么重要的门面，交给谁？
普通的咖啡师的话一般4k左右，在咖啡圈里有名气的，比赛获得很好的名次的咖啡师薪资就要看聘请方给出的条件了。现在的咖啡师，有参加过WBC比赛的。刚离职的咖啡师，是拉花大赛的冠军。
咖啡师3位，每月薪资：
＊ ?9000～每月15000 ＊
3、豆子哪里来？
主打“精品”的咖啡馆，没有干货怎么行！没有几大厉害种类的豆子，怎么好意思开咖啡馆？
目前大小咖啡有三款咖啡豆，来自三个不同产地：印度尼西亚曼特宁，埃塞俄比亚耶加雪菲，巴拿马波奎特花蝴蝶。使用浅烘焙的方式处理后，在店里用于手冲咖啡制作。而用中深烘焙处理的曼特宁和耶加雪菲用于意式咖啡的出品。手冲的价格是30/40元，意式咖啡的价格是20～25元。
1年份至少3种常备豆子：
* ?18000～20000 *
4、机器怎么挑？
要卖不同种类的咖啡，当然还要不同种类的机器。从这些硬件设备中，也能看出一家店的专业性。器材控且抛开不说，普通咖啡馆，要标配哪些机器才“合格”？
通常咖啡馆，一台咖啡机和一台磨豆机就可以了。我们店里有两台磨豆机，是为了针对不同类型的咖啡出品，手冲咖啡和意式咖啡。目前磨豆机比较流行的是mythos one 和 EK43，价格加起来约4万。我们店里也是这两台。咖啡机通常会选择稳定的，有控温系统的。价格通常在8万以上。
咖啡设备至少3台：
＊ ?100000～250000 ＊
5、怎么提升颜值？
日系家庭风、美式工业风、北欧冷淡风……现代咖啡馆，已经成为了新型社交场所，也是都市人休闲放松的首选，而店内的装修设计和风格，直接决定是否能吸引人常来并久留，必须多下功夫才行。
个人很喜欢北欧的设计风格，所以所有硬装、软装设计要简洁，线条要细。木地板是我和工人师傅一起去木材市场挑选的实木，买回来工人跪在地上一层层刷白的。软装有丹麦带来的Ferm Living餐巾、杯子Stelton的壶，还有日本±0的烧水壶等。用的比较好一些的品牌，成本较高……总计不到三十万吧。
软装＋硬装：
＊?150000～300000 ＊
6、除了咖啡，还能卖什么？
咖啡＋Brunch，咖啡＋理发店，咖啡＋啤酒，咖啡＋花店……现在“复合型”的咖啡店越来越多，甚至成为大趋势。复合型店铺的其他产品，一方面能分担一些运营压力，但另一方面难免被认为不够“精”。
复合型咖啡馆最近很常看到，总体来说，有利有弊，咖啡的比重在消费者的心中会降低。如果是咖啡狂热爱好者，可能会选择另一家更专心做咖啡的店。我们的菜单上基本上都是咖啡，咖啡以外只有2种汽水，餐点部分只有甜点，没有主食。纯粹的咖啡馆很难做到盈利，所以适当添加一些其他产品也可以接受，只要不是太离谱。
7、“过来人”有话说
Release Coffee：每个人心里都有一个想开咖啡馆的梦，但是现实并不像梦那么美好，从最简单的订货到日后的维持经营都，是要靠自己努力和摸索的……但如果你有非常非常多的钱，也并不在乎亏损的话那就另说了（土豪，我们交个朋友吧）。
ZHAI COFFEE SHOP：要开店的小伙伴们：坚持自己的想法，坚持到底，摆好心态……钱准备好。
UNDEF/NE：最后，一些小建议：你想要的到底是什么，想明白了，然后竭尽所能去完成……不要开……没～那～么～简～单～
Meet Cafe?：费劲着呢！
猫头鹰公社：也许开店是满足了做自己想做的事这一个愿望，可以制作咖啡、天天都在咖啡馆里、和爱咖啡的客人聊天等等，但在这背后其实有更多的工作要做，更多的心理压力要承受，没有开过店的人可能会难以想象到这些。
“在广州，70%的咖啡馆处于亏损状态；在中国咖啡馆密度最大的厦门，2000家咖啡馆中盈利的不足三成；杭州则呈“三四三”模式：三成盈利，四成持平，三成亏损……盈利的，大都是靠走量就能赚得钵满盆满的连锁巨头，独立咖啡馆并不多。”
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