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牛肉面汤料配方

来源:51餐饮网 时间: 2017-05-18 17:44 作者:花花
  南米北面,面条和米饭一样,自古以来就是中国人民的主食,已经传承了许多年的历史。面条的种类有很多,不同地区也大多有自己的特色面条,在这么多的种类里面,牛肉面是很多人都喜欢的一种。如今餐饮加盟流行起来了,开牛肉面馆的人也多了起来,今天小编就和大家分享好吃的牛肉面汤料配方。
 
牛肉面汤料配方
 
  原材料:牛肉、牛骨汤
 
  其他食材:白萝卜,生姜块,秘方调料粉,食盐,蒜苗,香菜,味精,辣子油
 
  秘方调料粉配方:花椒,胡椒粒,茴香,草果,肉蔻,干姜6,草蔻,荜拨,山奈,八角,丁香
 
  制作流程:
 
  1、用清水把牛肉和牛骨头洗干净,然后放到干净的水里面浸泡四个小时左右。
 
  2、浸泡完后取出牛肉,将其放到一口砂锅中,加入适量的水再焯一遍,把其中残留的血水都去除干净。
 
  3、牛肉捞出来后控水沥干,然后切成大块,再用菜刀把牛骨头剁开一点,露出里面的骨髓。
 
  4、接着把牛肉好牛骨头都放入装满水的不锈钢水桶中,用大火煮沸之后撇去上面的浮沫。
 
  5、将白萝卜去皮洗干净,切成块后加到肉汤里面,再放适量的生姜和食盐。
 
  6、小火慢炖,大约5个小时之后牛肉已经熟透,再将其捞出,冷却之后切成丁状,放在一边备用。
 
  7、把牛骨头也同样捞出来放在一旁备用吗,然后将蒜苗和香菜洗干净并且处理好。
 
  这样,一个好喝的牛肉面汤料就做好了,如果想吃牛肉面的话,只要在开餐之前,把秘制调料粉放入其中,接着继续往汤内下面、放入食材和调味料就可以了。需要注意的是,秘制调料粉是它好不好喝的关键,一定要记得放,别到时候给忘记了。而且保为了证汤色的清澈见底,熬制的时候一定要用小火慢炖哦。
 
  牛肉面汤料配方我们今天就先讲到这里,更多内容,尽在51餐饮网!想要知道更多,那就快来吧。
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