过桥米线，这是云南当地的传统小吃，伴随着交通的便利，信息交流的加速，现在这种小吃已经发展到了全国各地，每个地方都有喜欢吃过桥米线的人们。很多人在门店吃到好吃的过桥米线之后想将这种美食带给自己的亲戚朋友们，想通过自己的双手将这种美食呈现出来，那么过桥米线怎么做呢？让我们来了解一下。
大家应该在原材料方面进行全方面的准备，除了米线跟鸡架跟各种调料以外，其他的东西都可以根据自己的喜好来进行准备我这里选择了各种肉类，请根据自己的爱好来进行制作。
第一步
首先需要将鸡架洗净，放入锅中，放入清水或者骨汤，将火量调制最大，待水（汤）烧开后将，将浮沫去掉，然后将火量调小，加入姜片，盖上锅盖，熬煮2个小时以后加入盐调味道，然后将鸡架取出，只留下鸡汤即可。
第二步
将汤中的鸡油弄净，然后当入锅中，倒入食用油，用小火慢慢熬煮，待鸡油化了以后将残渣过滤掉，把油倒入容器中备用。
第三步
将猪里脊肉、鸡胸肉、火腿等切成薄片，等其他配菜放入水中烫一下，韭菜，香菜切成2厘米左右，香葱切成末备用。
第四步
将海米放入没有油的锅中，用小火慢慢翻炒，将海米炒到颜色变深，水分蒸发完，味道完全散发出来，就可关掉火将海米放到案板上
第五步
用擀面杖将海米擀成细碎的海米末，然后在锅中倒入适量的水，大火煮水烧开后，放入米线，当水再次沸腾，马上将米线捞出，沥干备用。
第六步
把石锅放在火上加热，然后将海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上
第七步
将熬好的鸡汤倒入碗中然后放上鸡油，然后依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜等一系列的配料最后放入煮好的鹌鹑蛋。
上面简单的介绍了一下过桥米线怎么做，让大家对于过桥米线那有个大概的了解，希望大家能够根据上面的步骤将这种小吃完美的呈现给消费者们，期待着大家以后能够不断的将这种美食传播开来，让更多的人都能够体验到中华民族美食文化的博大精深。如果大家第一次做不好，那么可以多加尝试，如果大家对过桥米线加盟有兴趣的话，欢迎来51餐饮上进行调查。
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