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当前位置:51餐饮网 > 开店指南 < 串串香锅底做法?好吃的串串香怎么做?

串串香锅底做法?好吃的串串香怎么做?

来源:51餐饮网 时间: 2017-06-19 13:07 作者:花花
  串串香锅底做法?好吃的串串香怎么做?吃过这种食物的人很多,但自己动手做过的人很少,而且做过的人里还有很大一部分表示,不知道为什么自己做的就是没我外面串串香加盟店卖的好吃。小编想说,这是因为你还没有抓住诀窍,掌握了小编教给你的方法,绝对可以做出美味的串串香啦。
 
  原材料:清水、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒粒、豆豉、五香料(香叶、桂皮、砂仁、丁香、小茴香、豆蔻、山奈、草果等)、白酒、高汤(原料可以是猪骨和牛骨)、鸡精、白砂糖、食盐、草果、藤椒。
 
串串香锅底做法
 
  制作方法:
 
  1、先把五香料泡到水里面,大约十分钟时间后捞出来。
 
  2、接着用清水煮干辣椒,不需要多久,三四分钟的样子就可以取出来沥水控干了,紧接着用菜刀剁成碎末。
 
  3、把葱、姜、蒜洗干净之后切好,然后放到预热完毕之后的炒锅爆炒,直到有香味出现为止。
 
  4、将葱姜蒜给滤出来,剩下的油重新烧热以后再把剁碎的干辣椒放进去,用小火慢炒。
 
  5、把花椒粒也放进去一同翻炒均匀。
 
  6、等到香气慢慢散发出来之后,把豆豉剁碎了也放进去。
 
  7、早已控干水分的五香料也可以一同放进去了,还是均匀的翻炒。
 
  8、再加入适量的白酒,这样慢慢炒15分钟的时间,关火后把所有的料都盛出来。
 
  9、把用牛骨和猪骨一起熬制出来的高汤倒入一口煮锅,接着将刚才炒制完成的底料也放进去,合上盖子以后开火煮。
 
  10、等到汤底第一次沸腾,把藤椒、白砂糖和鸡精放入其中。
 
  11、在略煮几分钟差不多该好了的时候,加入少量的食盐。
 
  12、这样,串串香的锅底就做好了,然后只要把你自己喜欢的食材做成串串放进去煮就可以了。
 
  串串香锅底做法?好吃的串串香怎么做?学会本文讲解的这个制作方法,大家就可以自己在家做出味道不逊色于外面的餐饮连锁店里面的串串香啦。
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