麻辣香锅现在也已经成为四川的代表性美食之一了，很多人都想知道正宗
麻辣香锅的做法及配方。毕竟老是去那些
麻辣香锅加盟店里面吃，还是会担心质量安全方面的问题，不如自己学会了以后买来材料在家里面做更放心。小编这次就给大家带来了一个食谱，希望能够喜欢。
主要材料：各种蔬菜、五花肉、虾仁、鸭翅、魔芋、油、盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱、姜、蒜、糖、孜然、香菜、辣椒油。
制作方法：
1、把鸭翅洗干净，沥干水之后划上几刀，再用调味料腌制一番，这样才更方便入味。
2、把魔芋洗干净之后浸泡到冷水中，放到一边。
3、把各种蔬菜都清洗干净，然后该切段的切段，改切片的切片，都处理好。
4、五花肉的话洗净之后是切成薄皮。
5、打算的话剥出来几瓣就可以了，不管是把它拍碎还是就留在那里都没关系。
6、往锅里面倒入适量的油，待到充分预热之后就把腌制好的鸭翅放进去炸，等到颜色变成金黄而且炸熟之后就立刻捞起来。
7、五花肉也是一样，要先初步煎炸一番，两面都需要。煎五花肉的时候不需要太多的油，因为在这个过程中它本身就有油脂会渗出。
8、然后是烧开一锅水，把处理完毕的蔬菜、虾仁都放进去焯熟，再捞出来沥干水。
9、接着开始炒底料，把豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、打算等食材放进去爆炒出香味，并且有红油出来。
10、接着开始按照食材煮熟的难易程度按顺序下锅，均匀翻炒。
11、等到所有的材料都已经熟了之后，就可以出国了。
正宗麻辣香锅的做法及配方就在这里，看到又对这个感兴趣的朋友都可以趁此机会好好学习一下。刚开始的时候可能会因为把握不好火候等问题而味道不太好，但是多操作几遍相信就没问题了。更多信息，尽在51餐饮加盟网。
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