麻辣烫的做法及配料？川味麻辣烫做法？

 

　　需要大家准备的调料如下：牛油；油；郫县酱；（朝天椒）辣椒；花椒；冰糖；姜；葱斤；八角；甘草；山奈；桂皮；香叶；荜菝；白扣；香果；沙姜；紫草；丁香；栀子；草果；谬糟；豆豉；胡椒。具体的量需要根据你做多少汤底来决定。

 

　　在制作方面，需要大家好好的学习，注重每一个细节，首先要将郫县酱垛细，将辣椒去蒂切成节，然后用清水洗干净并且用清水泡透去除让人上火的东西，然后将姜去外皮拍碎放入泡着辣椒的水中，然后用绞肉机绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；然后将牛油以及食用油混合均匀用大火烧热，在八成热时端离火口降至四成热时备用；将豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。   接下来将净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分即将耗尽的时候端离火口，麻辣烫底料制作完毕，接下来就需要将底料加入高汤，烧开，然后将准备好的麻辣烫原料放入里面就好了。

 

　　现在市场上有着很多种美味的麻辣烫，大家可以根据上面介绍的做法，来好好的研究一下麻辣烫的制作方式，然后让自己吃到美味的麻辣烫，然后将这种好吃的食品带给更多的身边的人，让大家也能品味到这种有特色的食品，希望大家都能够学会，让自己的日常变得更加丰富多彩。