苏豫鲁皖沪一带，有一种非常知名的小吃，相信很多人应该都已经猜到了，没错，小编说的就是淮南牛肉汤！当地居民是有食用这种特色羹汤的传统的，而其它的确的人也会有所耳闻，则是因为近年来日益增多的各大
淮南牛肉汤加盟品牌。但其实吧这东西就算是自己在家也能做的，
淮南牛肉汤配方，手把手教你制作美味！
关于淮南牛肉汤
这个食物的起源最早可以追溯到西汉初年，相传又是跟淮南王刘安有关。在其王府之内有个刘御厨的手艺非常高超，眼看着淮南王因为炼制仙丹而常常错过饭点，只能以凉膳充饥，于是苦思冥想之下做出了牛肉汤。由于油覆汤表所以可以长时间保持温度，让刘安喝了之后就赞不绝口，也成为了刘府秘膳，后来流入民间代代相传。
它起先也是局限于淮南地区的，只是在当地小有名望，而向外扩展的契机则是在2013年。当时中央电视台的《每日农经》栏目组来到了淮南，深度挖掘了它的历史底蕴，还形成了专题采访报道，这才让它开始为大众所熟知。等到2015年的时候又出现了以《淮南牛肉汤》为名的微电影和单曲，其影响力进一步扩大。
关于淮南牛肉汤配方
食材：牛肉、牛骨、粉丝、豆皮
辅料：山奈、桂皮、八角、草果、胡椒粉、姜片、食盐等
制作方法：
1、因为牛肉、牛骨脏东西比较多，所以除了常规的清洗之外，还需要先焯水，而且一定要一定要冷水入锅。
2、把处理好的牛骨和牛肉一起放到汤锅内，再把姜片以及草果、八角等香料也都放进去，一同炖煮。
3、等到你觉得软度差不多之后，就可以按照自己的口味调入食盐，再把牛肉捞出来晾凉切片备用。
4、粉丝和豆腐皮都要先泡好，接着豆腐皮还需要切丝。
5、将之前熬煮好的牛肉汤再次烧开，把胡椒粉之类的调味料放进去，再将把豆皮丝和粉丝分别烫熟。
6、最后把烫熟的粉丝、豆腐皮放到准备好的碗里面，牛肉摆上，兑牛肉汤，口味比较重的还可以撒点香菜、辣椒油之类的，就可以开吃了。
淮南牛肉汤配方，手把手教你制作美味！严格说起来的话，淮南牛肉汤配方还是不少的，大家可以自己去网络上查找，应该能够找到许多的版本。要喝正宗的淮南牛肉汤，豆腐皮和粉丝都是少不了的，还可以配几个饼子。你还可以随自己的喜好添加一些蔬菜，需要注意的是千万不要放味道重的，就得保持它的原汁原味才好。
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