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当前位置:51餐饮网 > 开店指南 < 麻辣串串香的做法是怎么样的?如何做出好吃的麻辣串串香?

麻辣串串香的做法是怎么样的?如何做出好吃的麻辣串串香?

来源:51餐饮网 时间: 2017-10-27 14:47 作者:花花
  串串香现在已经是非常风靡的一种特色小吃,深受普罗大众的欢迎,甚至据说在四川街头还能看到开着好吃来吃串串香的呢,可见它的魅力非同一般啊。虽然有口味清淡的人比较喜欢去串串香加盟店内品尝不太辣的锅底做出来的产品,可对大部分食客而言还是麻辣味的来得爽啊。想知道麻辣串串香的做法是怎么样的?如何做出好吃的麻辣串串香?其实在家自己做也没有那么难哦,掌握好诀窍就可以啦。
 
  关于麻辣串串香的做法
 
  主要食材:各种蔬菜、肉类、水产、菌菇产品等。
 
  调味料:干红辣椒、花椒、八角、茴香、孜然、草果、葱、姜、大葱、糖、醋、食盐、红油郫县豆瓣、白芝麻、油等。

  器具:竹签、碗筷、锅

  制作方法:
 
  1、从卫生情况方面来考虑,需要先把竹签放到加了盐的开水锅里面煮沸,以此来完成消毒工序,就是拿出来的时候请注意别烫到手。
 
  2、先把材料给清洗并且处理好,葱姜蒜这些都是要切碎的,至于其它的食材则是切片或者切条,然后再用竹签去串起来,记得一串不要串太多。
 
  3、其中如果有五花肉的话洗干净之后还要先焯水,再再重新加入葱姜煮开,接着才是串起来。而如果是鸡肉这一类,最好是先用盐、胡椒粉这类调味料腌制一下,到时候才能更加的入味。
 
麻辣串串香的做法
 
  4、接着把油倒进已经烧热了的锅里面,干红辣椒切段去籽备用,等到油七八成热的时候再将其跟花椒、草果、八角、茴香、等一起放进去煸炒。
 
  5、等到有香味出来之后迅速放入郫县豆瓣酱,然后再炒出红油。
 
  6、这时候再继续往里面加入葱姜蒜,仍然是需要翻炒均匀的,手不能停。要是口味比较重,喜欢颜色深一点的话,还可以往里面倒入适量的酱油,生抽或者是老抽都可以。
 
  7、接着加入适量的开水,将大火改为中火慢慢熬制,差不多十分钟之后把里面的料都捞起来,转小火再往汤底内加入盐、糖、醋。
 
  8、底料再次煮开之后就可以把之前串好的串串都放进去烫制了,如果你准备的比较多的话,不要一次性全放进去,可以分批次,也是没有关系的。
 
  9、烫好之后大家既可以选择就这么吃,也能再自己调点蘸酱蘸着吃。
 
  麻辣串串香的做法是怎么样的?如何做出好吃的麻辣串串香?其实整个过程中最重要的环节就是炒制底料的时候,你需要把握好火候和放进去的调味料配比,具体的话是按照大家自己口味来的,一次不行多试几次就可以啦。
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