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当前位置:51餐饮网 > 开店指南 < 正宗牛肉汤的配方

正宗牛肉汤的配方

来源:51餐饮网 时间: 2017-04-06 17:17 作者:

  牛肉汤是一道美味的传统小吃,这段时间也颇有席卷全国之势,开始在各地流行起来,牛肉汤加盟店也是在落户大江南北。很多小店都纷纷打出了正宗牛肉汤的字号,以此来招揽顾客。那么,正宗牛肉汤的配方到底是怎样的呢?大家一起来看一看吧,学完之后自己在家也能做出美味正宗的牛肉汤了。
 

正宗牛肉汤的配方
 

  牛肉汤的辣油很重要。要先把牛油放到已经烧热的锅内,提炼至没有腥味为止,然后加入葱、姜等去味体香的香料,不停的炒熬。待到葱姜已经糊掉之后,把它们从锅子里捞出来,最后下辣椒粉炸一下,香喷喷的牛油辣子就新鲜出炉啦。
 

  选取新鲜的黄牛肉,把它切成丁状或者是长条状,看个人喜好,随意。用冷水把牛肉打湿,接着把盐、味精、番薯粉和牛肉混合在一起,用手来回不停地抓捏,此步骤非常重要,一定要把他们掺和均匀,这样制作完成的牛肉汤口感才更劲道,大约十分钟左右即可。
 

  将牛骨洗净,和牛肉、香料包一同放置在边上。取出一口汤锅,往内注入10斤水,接着放入味精、白糖、盐等调料和香料包,再加入牛骨跟抓制过的牛肉,用大火烧开。撇去浮沫之后,再用中小火慢慢炖1-2个小时,直至汤色浓白,骨髓的香味已完全渗出,即可把完全熟透的牛肉、牛骨捞出来。
 

  待牛肉风干之后,将其切片,越薄越好。然后再把刚才熬制好的牛肉汤烧开,用各种调味料和牛油辣子调味之后,把汤出锅倒入盛有牛肉片的碗中,再根据喜好可撒入葱花等。这样,一碗正宗的牛肉汤就做好了。
 

  本文介绍的正宗牛肉汤配方,可在家庭中自己尝试制作。如果想要开开店,那最好还是做牛肉汤加盟,不仅能学会方法,而且还有秘方。更多内容,尽在51餐饮网。

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