突然大街上出现了一个川味卤肉饭，我感到好奇，就跟朋友随口的问了一句，“什么是川味卤肉饭啊？难倒就是辣的卤肉饭？”感觉朋友好像去过一样，想了一下的就回答我说“其实也并不是全是辣的，分为红卤跟白卤两种。”我就随口哦了一下然后跟朋友继续办事情去了，准备回家好好看看什么是川味卤肉饭，等过几天去实地的了解下。
在网上简单的查了下川味卤菜使川菜中重要组成部分，从被研发出来以后，说是与广大食客就有了断不了的联系。它在川菜的种类里，已经有了上千年的历史，到现在依旧吸引人。网上评论的说当人们食用它的时候便会香气四溢。主要用料比较简单五花肉，白米饭而已，辅料有八角与豆瓣酱做出来的美食很美味。
然后看到可朋友跟我说的：红卤与白卤。卤水分为两大类：即红卤和白卤。这个两周的味道与外表基本相同，属复合的味道，味咸鲜，具有浓郁的五香味。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色，白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色。无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
了解了这么多，突然感觉自己差不多了解了，改天去楼下的门店去尝尝到底什么是川味卤煮，表示自己在外面吃卤肉饭的时候总会感到一阵阵的油腻的感觉，不知道这种卤肉饭的配菜中有没有什么解腻的东西，好好研究一下他们的腌菜。
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