过桥米线是中国传统美食之一，近几年已经发展到了全国各地，在大街小巷都能看到各种各样的米线店，既然米线这么火，这么好吃，那么大家有没有考虑过自己在家给自己做一份美味的过桥米线呢？接下来笔者将给大家展示一下怎样做过桥米线。
原料：
主料米线150克
辅料 榨菜15克 猪里脊肉25克 绿豆芽1小把 韭菜3根 鹌鹑蛋1个 鸡胸脯肉50克 虾米 10个火腿 15克鸡架半只
调料食盐适量 葱1根姜 1小快香菜 1根鸡油50克
第一步
将鸡架洗净，放入锅中，倒入清水1500ml，将火量调制最大，当水烧开后将，浮沫去掉，然后将火量调制中火，加入姜片，盖上锅盖，熬煮2个小时以后加入盐调味道，然后将鸡架取出，只留下鸡汤即可。
第二步
将汤中的鸡油弄净，然后当入锅中，倒入食用油，用小火慢慢熬煮，待鸡油化了以后将残渣过滤掉，把油倒入容器中备用。
第三步
将猪里脊肉、鸡胸肉、火腿等切成薄片，等其他配菜放入水中烫一下，韭菜，香菜切成2厘米左右，香葱切成末备用。
第四步
将海米放入没有油的锅中，用小火慢慢翻炒，将海米炒到颜色变深，水分蒸发完，味道完全散发出来，就可关掉火将海米放到案板上
第五步
用擀面杖将海米擀成细碎的海米末，然后在锅中倒入适量的水，大火煮水烧开后，放入米线，当水再次沸腾，马上将米线捞出，沥干备用。
第六步
把石锅放在火上加热，然后将海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上
第七步
将已经加热好的鸡汤倒入，然后依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜等一系列的配料最后放入煮好的鹌鹑蛋。
这样一份美味的过桥米线就此出锅，广大美食爱好者可以来尝试下，给自己的味蕾带来绝大的享受，给大家介绍了下怎样做过桥米线，这是我自己亲身尝试过后自己做的步伐，无论是口味还是口感都很好，与楼下店面里面的口味感觉还是差着一些，可能是人家独家秘方，不会做，愿大家能做出美味的美食。
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