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当前位置:51餐饮网 > 开店指南 < 火锅店服务如何培训?具体服务流程是怎样的?

火锅店服务如何培训?具体服务流程是怎样的?

来源:51餐饮网 时间: 2017-12-04 08:41 作者:花花
  想要真正开好一个火锅加盟店,光有好味道、好地址还是远远不够的,必须得再加上好服务才行。那么火锅店服务如何培训?具体服务流程是怎样的?这便成为了许多朋友们都在好奇的 问题,毕竟也是事关重大,一家餐饮店的服务若是跟不上的话,恐怕也是难有好前途的。既然想知道的人有那么多,这次咱们就来解释一下。
 
  关于火锅店服务如何培训
 
  1、企业文化
 
  第一步的时候咱们还应稍作铺垫,为员工简单介绍一些企业的具体信息,从而让他们产生了解和归属感。企业的发展史、主要经营项目、规模大小、具体制度等都是要先讲清楚的,当然了还有理念和文化也绝对不能少。一般新入职的员工最要清楚的还是制度方面的内容,以免自己日后犯错。

  2、技能训练
 
  对公司有了具体认知以后,接下来就是时候进入重点内容啦。问候语、告别语、迎接语、尊敬语这是你要掌握的最基本知识,如果是大品牌的话说不定还有手势语,专门用来在人多环境嘈杂的时候加快信息传递的速度。大厅的服务人员还要练习托盘、斟茶、换烟缸、清理台面等,其他的工作人员则对于各类物品的清洗、使用、消毒餐具的拿取等也要熟悉起来。

  3、熟悉环境
 
  火锅店服务如何培训?等到相关技能都学会了之后,还要到实体门店去熟悉环境,真正实践一番才更加的靠谱。很多物品的摆放对新员工来说,如果没有自己亲眼见到过的话,很多是需要时间来适应的。而且店内的服务动线、员工通道也要给他们讲解清楚,以免开店之后还出现问题。总之就是环境要先熟练起来,给他们一个过渡期。
 
火锅店服务
 
  关于火锅店服务流程
 
  1、迎接客人
 
  店铺的服务总是从迎宾开始的,大家应该都能看到大部分不错的餐饮店门口都会站立着迎宾人员。通常在餐饮营业之前的半小时就要完成准备工作了,站立的时候要做到抬头、挺胸、收腹、平肩,脸上面带微笑,姿态落落大方,遇到客人就主动问好,这样才能让人觉得舒心。

  2、引领客人
 
  当客人进店之后,你先要询问对方是否有预约,若是已经预定了具体的座位,确认后马上就带领对方入座。走动的时候应该位于客人的左前方,而且记得保持距离,注意对方是否跟随;到了桌子边上之后,还应主动为其拉开餐椅,随后再与负责点餐的服务人员进行交接。

  3、餐中服务
 
  为客人递上菜单,还要及时上茶,并且注意茶水温度,要求温度适当。在顾客点单的时候可以适当介绍一下本店特色,引导大家进行消费,但也不能太过。等到客人点单之后速度要快,按其要求上锅,同时根据顾客的数量摆上碗筷、油碟。
 
  4、收尾服务
 
  客人离开之后先检查是否有东西拉下,若是有则需保管好。桌面上的锅底、菜品要分类清理,餐具则统一放回塑料框内分类清理,桌面的清洁工作也要完成,按标准重新摆台,不能出现疏漏。
 
  火锅店服务如何培训?具体服务流程是怎样的?其实具体要做的话内容还涉及到了很多的方面,本文也就是暂且为大家简单介绍了一下,大家有不了解的可以阅读起来,还是能参考的。
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