说起杭帮菜，生活在杭州的人肯定是比较熟悉的，什么外婆家、新白鹿、绿茶餐厅等等。而我们接下来要介绍的主角，
弄堂里加盟品牌虽然起步时间比不上前面这些，但它的发展速度却是一点都不慢的。品牌旗下的门店现在也已经在多地都能见到了，那么就让我们一起来具体了解，
弄堂里在哪？它到底是怎么成功的？
弄堂里在哪
既然是一家杭帮菜餐厅，它跟杭州自然是有着千丝万缕的关系的，而且两者之间的联系还非常的密切。它的创始人汪俊杰是一个地道的杭州人，从小就生活在城南，是吃着杭帮菜长大的，此后赖以谋生的手段也是厨师。所以他对于杭帮菜是有着深厚感情的，同时也非常熟悉这个品类。而弄堂里的总部，自然就被它设立在杭州了。
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弄堂里成功秘诀
1、坚持手工
基本上连锁做的不错的餐饮品牌，都在规模化生产上取得了不错的成绩，也都是设立中央厨房的，因为这样有助于提高制作效率，也能够节省一定的成本。但在王俊杰看来，做餐饮首先注重的是产品味道，而二次加工、二次运输都是会破坏食材本味的，当顾客来消费的次数多了之后，难免会觉得有不满意的地方。
在他看来，烹饪是需要注入厨师感情的，就算每家店的产品味道有些差异也没关系，只要不是特别的大，而且保证食物的品质，总是可以吸引到消费者的。中心厨房会减少人情味道，这是只有手工才能够完全表达出来的东西。而所谓“家的味道”，其实就是这种感情所赋予的。
2、坚持杭帮菜
虽然都说是杭帮菜餐厅，但其实如外婆家这样的里面也都是可以看到其它菜系存在的，只不过主打的是杭帮菜。同时它也并没有说什么为了适应不同地区人们的口味还对其进行改良，以此来更好的迎合当地群众需求。但汪俊杰认为，你要是进行了改良这就不是杭帮菜了，如果不喜欢你可以去别的地方，要是真没市场，他宁可到时候直接就退出。
弄堂里在哪？它到底是怎么成功的？总部在杭州的弄堂里，能够从这么大的中式快餐行业中脱颖而出，不得不说它靠的就是创始人的这种坚持。可能有人觉得他过于倔强，不知变通，但对那些真正喜欢杭帮菜的人而言，爱的就是这一口味道，要是真的进行改良，反而就不乐意去了呢。
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