张亮麻辣烫怎么做？张亮麻辣烫汤配方！

　　在这里主要是给大家讲解下张亮麻辣烫底料的问题，毕竟其他的东西是比较简单的，首先我们要准备一下原材料，主料主要是由菜籽油、牛油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜、蒜、盐、中药材、白糖和花椒进行制作炒熟而成，而辅料的辅料中骨头汤是用猪、鸡、牛骨熬的汤。

 

　　首先，要对底料进行烘烤，充分将炒豆瓣酱和材料中的水分熬出来，并且在熬的过程中要搅匀锅底，并且要注意温度，防止糊锅，保持冒小泡，一定不要糊。然后将锅烧热，然后放入牛油，羊油，猪油，鸡油，加入后将油温烧热，加入切好的，葱段，姜片，大蒜，炸香后，用过滤网捞出，接下里倒入花椒，麻椒，进行炒制，炸出花椒的香麻味，再放入豆豉，倒入泡好的香料小火炒制 10 分钟。然后加入豆瓣酱，在这个时候现将火量调小，然后改中火炒制将水分去处，当豆瓣酱变深红色即可，待豆瓣酱快炒干，酱香味浓郁时，加入糍粑辣椒。糍粑辣椒炒约 30 分钟后等麻辣味出来，加入冰糖、猪骨白汤，材料加入后会看到很多水蒸气冒出，炒约 10 分钟，这个时候要看好锅底，因为这个时候比较容易糊锅，加入醪糟再炒约 10 分钟炒制水分将尽时，关火倒入容器内，加入火锅飘香剂，再加入乙基麦芽酚，鸡精，味精，味之素搅拌均匀，用保鲜膜封好，炒好的老料，最好是静置 3 天后使用，这样效果会更好些。致此底料制作成功，如果大家想用的话，需要需要研磨好。

 

　　张亮麻辣烫是现在市场上非常不错的项目，有着很高的市场认可度，希望大家能够好好的研究一下，毕竟这个项目是很多的消费者都非常看好的项目，有着很高的市场认可度，如果大家对这个方面感兴趣的话，欢迎大家随时来51餐饮上面对这个项目进行查询，从而做到有着更深更加全面的了解。