个人创业有什么好项目？火锅为你带来灿烂明天！在南京有很多的
火锅加盟店，我们今天要介绍的也是这么一个通过火锅取得成功的案例。老板是一位很有个性的“女汉子”，在管人、留人方面也有一套她的独到心得，一到中午、晚上吃火锅的人排长队，还有好多腕儿慕名前往。店里40多位员工，从厨师长到收银员，甚至连洗碗工，大部分都来自四川。而店老板这位“女汉子”，却是地道的南京人。
接地气的餐饮业，对人的依赖程度绝不亚于高大上的互联网公司，一位手艺精湛的厨子完全可以让一家餐馆生意兴隆，也可以使其分分钟倒闭。真是“成也厨子、败也厨子。”
很多“纯爷们儿”都玩儿不转的餐饮业，“女汉子”有什么绝招？
想玩儿就要输得起
小岳是地道的南京“土著”，双子座，自己开着一家文化公司，之前还做过房地产生意。她称自己卖得了萌、耍得了二，当得了屌丝，装得起白富美。典型的“女汉子”气质，绝对秒杀任何一位坐在面前的“纯爷们儿”。
去年春天，小岳去四川做项目，朋友带她去吃号称当地最正宗的火锅。没成想一顿火锅的魅力如此之大，从四川回来之后，她便和好朋友在南京也开了一家。
小岳的很多亲友都是从事餐饮业的，但从选址、装修到招聘、签合同，她从没让他们帮忙出谋划策，因为她觉得这是自己的事情，不能被别人的意见左右。直到临近开业，她才把亲友叫来参观，大伙儿看着刚装修的店，有含蓄的、有直接的。含蓄的说“试试吧”。直接的就说她“犯二”、缺心眼……
所有人都不看好她的火锅店，也在她意料之中。说实话，在南京有无数家主打四川特色的火锅店，而自己之前从没做过餐饮，完全是凭兴趣“玩儿票”，生意到底如何，其实她心里也没底儿。不过有一点是她不担心的——开店前她就在心里掂量好了，即使做砸了，也赔得起！
虽然只是一家火锅店，最初小岳也希望可以高大上一些，至少制度、文化这些基本的企业管理方式应该可以有。可实际情况是，她说的很多东西员工连听都听不懂，沟通完全不在一个“频道”，常常是她自己说了半天，很少跟她有眼神交流的。
“OK，那就换一种方式，改成茶话会，让大家都轻松。”
店里的员工很多只有初中、小学文化，领工资时很多人还习惯按手印。在此之前他们没到过大城市，很多理念和一线城市的职场人没法比，而且做事比较“轴”。这让她觉得用管理文化公司的那套模式、制度来要求面馆的员工，行不通。
“我想得很美好，希望他们高大上，但他们就是一群‘接地气’的人。制度肯定要有，但更多是做事的规矩，让他们把这里当成自己家，我是家长，每个人都是家庭成员。但前提是要以心交心，用他们的方式去沟通，真正为他们着想。”
没有诚意是留不住人的
“小公司用人留人比大公司更难，所以前提是待遇一定要好，海底捞的待遇我做不到，但行业里，我给的工资算高的。其次员工也会看老板怎么对待他，是否重视，他会权衡利弊。”
去年春节，小岳给店里所有员工放假15天，期间工资照发。春节过后，很多餐馆都为找人苦恼，而她火锅店的30多位休假员工不但全部返回，还从他们家乡带来10多位伙计。“他们想法单纯，没那么多心眼儿。所以管理方式也很简单，就是你要站在他们的角度去想。他们的家乡都远在千里之外，有老人、孩子，即使过年不让他们回，心也不在这儿。”
不但放假，小岳还会给每人多发一些工资，让他们带回去孝敬父母，给孩子、老婆买礼物。“谁不爱钱？我也爱，但我知道这钱不白花，他们会很感激，用他们的方式回报你。所以节后介绍自己的亲朋好友过来，他们和家人说起来也会有一种自豪感，说我们老板如何如何……这是最质朴的用人留人方式，就是发自内心替他们着想。”
个人创业有什么好项目？火锅为你带来灿烂明天！在小岳看来，无论大企业还是小公司，在留人方面都有共同之处，即用心做事、换位思考。所以她对员工真诚以待，也得到了回报，自己火锅店的生意是越来越红火了，大家的干劲都很足！
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