自2013年外婆家重磅推出“炉鱼”品牌以来，烤鱼的热潮就席卷了整个市场，到现在也已经有几年了，那如今做烤鱼餐饮项目怎么样？要是现在做这个餐饮连锁项目也还不错，采取什么经营模式比较好？我们这就来一探究竟。
如今做烤鱼餐饮项目怎么样？现在看来，经营烤鱼有下面这几个优势。
1、烤鱼神器
烤鱼这道菜品其实在我国是由来已久，但为什么直到这些年才火热起来呢？追其根源我们会发现，那是因为在以前的时候都是人工烤制的，花费时间长不说还需要大量人力，得不偿失。而现在，“UFO烤鱼神器”一鸣惊人，无烟操作不说，一次就能烤制8—12条鱼，而且时间还短，只需要8分钟就可以了。这样一来，除了最初购买的时候花了较多成本，在经营过程中那是十分方便了。
2、操作简单
正如上面提到的一点，以前的烤鱼人工制作，对厨师的依赖性强，要是大厨突然辞职那你就难以维持日常经营了。今时不同往日，“神器”现世以后，产品标准化强，操作简单方便，可以从根源解决厨房的问题。
3、利润空间大
中国鱼的种类很多，而且哪里都有鱼，货源非常稳定，运输采购也都很方便。再加上鱼肉的营养价值高，男女老少都爱吃，在国内市场是很有销量的，使得烤鱼的目标群体极其庞大。制作方法改革之后投入的成本也减少了，因而人均利润较高。
这几点都是烤鱼项目火起来的原因，也可以看出现在做这个
餐饮加盟项目也还是很不错的选择。那么，到底采取什么经营模式比较好？
目前从事这个产业的投资商通常会选择正餐型和晚场型这两种模式。正餐型经营模式的门店主要是开在大型商场，做的是中晚餐；而晚场型的则多为街边小店，规模没有前者那么大，以晚餐和宵夜为主。投资者具体打算采用哪种模式，还是得从自身情况出发。
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