相信对冒菜有所了解的人都应该知道，如果单是看“冒”的这个动作，其实它的制作是没什么难度的，这也是为什么如今很多的
冒菜加盟品牌已经实现了流程化的操作体系。但如果它真的这么简单，市面上就不会有那么多不好吃的冒菜店出现了。
冒菜怎么做才好吃？关键全在这锅汤！要是它的底汤味道差，那做出来的冒菜肯定就难吃的要死。
经常听到有人说，火锅跟冒菜也没太大的差别，不就一个是边烫边吃，一个是人家烫好了送上来给你吃嘛。从某种意义上来说，二者确实有很多相似之处，它们对有汤底都有着严苛的要求，不好的底汤是做不出好吃的食物的。但你仔细观察之后就能发现，其实区别也是蛮大的，最明显的一点就是吃火锅还要蘸酱，而冒菜却很少会有人这么干。从这其实我们可以看出，相比火锅，冒菜的汤底更重要。
想要做出一碗好吃的冒菜，底料的炒制跟汤底的熬煮都是不能轻忽的，稍微哪里出错了就是前功尽弃。炒制底料的时候，你所用的油是很关键的，四川和重庆人爱用纯正的牛油，而且量不能少，这样炒制出来的底料才会更香，而且有助于保持温度。
其实，如果去成都的一些老店吃冒菜，你会发现他们家的汤底怎么好像总是只有这一锅呢。没错，这个工艺类似于老年卤水，真的是时间越久味道才会越足的。现在人们注重食品安全，会说这不健康啊，其实如果是良心店家，每天都往里面加炒料熬煮，处理得当的话是没有问题的。可惜这样的成本太高，没有店家愿意这么干。
冒菜怎么做才好吃？关键全在这锅汤！这里面的秘密文章已经是向大家揭晓了，店家因为成本方面的原因不愿意这么干，那大家如果是想自己做来这么吃，倒是可以试试哦。
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