大院河仙鱼庄鱼火锅的由来，大院河仙鱼庄鱼火锅值得选择

　　大院河仙鱼庄鱼火锅的由来，大院河仙鱼庄鱼火锅值得选择。四川大院河餐饮管理有限公司创始人在他的人生中有三个关键词：选择、坚持、格局。1982年出生，从小顽皮精灵的他，就爱跑进厨房跟爸妈学炒菜的手艺。初中毕业后，毅然下定决心选择学习厨艺。1998年末，培训班毕业后，怀揣厨师长的梦想去到人生中第一家工作的地方，成为一名服务员，干了一个月后毅然辞职。

　　钟福川苦思冥想，再做市场调研，结果发现：那两年的火锅被资本市场所占领，而且市场属于饱和状态。他想另辟赛道，经过市场调研发现鱼类美食有市场潜力，鱼--既富含蛋白质，肉质鲜美、营养美味、老少皆宜。

　　突然间回忆起07年跟着师傅从西安回成都的途中，途经广汉的一家中餐馆，有一道菜是青花椒水煮鱼，记忆尤深的是那激情椒麻的味道，鱼肉细嫩爽口，市场应该会潜力无穷。于是他亲自带领厨师团队研发出大院河·仙鱼莊的锅底及味型。他还思考到有鱼的地方一定要有水，有水的地方一定要有庭院，所有的鱼都养在院子里，客人来了看上哪一条就点，杀了马上烹饪上桌，保证鱼肉嫩滑鲜美，汤汁浓郁飘香。在院子里谈天说地，享风听雨，晚上看月光浮影，仰望星空凝思，对于聚居高楼的现代人来说，应该是轻奢浪漫的用餐体验。根据这些想法他决定要开一家有庭院的鱼火锅。

　　他在机缘巧合下结识了中国古建筑大师，两人有同样的乡愁和院落情结，心里的庭院梦从未消失过，他们俩的想法一拍即合。经过无数次设计稿的修改，终把他们脑海中的构想都变成了现实。2014年9月8日，位于四川省成都市锦江区宏济新路281号-285号且具有四川特色的“庭院派·中国鱼”的第一家门店开业，“大院河鲜”品牌也由此诞生(后因国家禁渔十年政策，“河鲜”二字不能用于广告和宣传，于2019年4月14日更名商标为“大院河”)。后又经过几个月的调整，终在2015年8月13日，他悟到做餐饮的真谛：除了景美味佳，还必须要有服务态度和高度。他亲自培训员工规范化、人性化的的服务态度，改善员工的工作服务心态，提升了员工的服务高度，让员工也可以投资入股成为股东，并且保证员工股绝不会有亏损的情况，让大家把力气往一处使，大家有着共同目标，从此每月营业额从几万到十几万成倍快速地增长。

　　历经2年的磨练，于2016年成立了第二家直营门店，到今天“大院河·仙鱼莊”一直营业的直营门店已有十家，还有三家在筹备中。他的理想是致力于走出四川，将这一健康快乐、美境美食的餐饮文化传递到祖国的大江南北，将这一美食文化分享给更多的人们去体验和享受!

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