武汉蔡林记商贸有限公司
蔡林记热干面品牌介绍
上个世纪20年代末，第一家热干面馆在汉口满春路口开张营业，因门前两颗葱郁的大树，取名“蔡林记”，寓意生意兴隆，财源茂盛。1955年，蔡林记热干面加盟由私营改造成公私合营企业，店面扩大后生意蒸蒸日上。1966年起，蔡林记热干面连锁由公私合营转为国有国营，公司的发展更上一层楼，每天烹制热干面可达1.2万人份。1995年，蔡林记热干面加盟办理了品牌制品和服务类商标注册，热干面品种扩大为8个品种。2000年2月，蔡林记开始办特许经营。此后，蔡林记的店面在湖北达到100家。 蔡林记热干面加盟在企业发展过程中，蔡林记非常重视产品质量，屡屡获得殊荣，曾获商业部组织的全国名小吃评比活动的金奖和中国太原国际面食节颁发的“中华特色面食金奖”，蔡林记热干面连锁以及多次荣获“全国名优小吃”“最佳汉味小吃”等称号。2006年，蔡林记热干面加盟制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”。
现在蔡林记热干面加盟系列食品既秉承了传统的特色又加入了时代的气息。我们既有传统的特色产品如热干面等，选料讲究，做工精细，造型雅致，口味正宗。同时也兼收并蓄，制作供应地方特色小吃，品种多样，口味独特。为了满足现代社会快节奏的生活步伐，蔡林记热干面连锁在秉承传统工艺基础上，创新推出了科学绿色产品--非油炸方便面式热干面，不但酱香味美、口味地道而且方便快捷、物美价廉。蔡林记热干面加盟在美食结构的发展完善过程中，蔡林记逐步形成了以热干面为龙头，带动其它特色小吃产品共同发展的生产格局，全力打造品种有特色、质量有保证、消费方便、价格廉宜的时代品牌。
如今，蔡林记热干面加盟凭借百年积淀的文化底蕴，坚持“传承百年老字号，创造精品蔡林记”的经营宗旨，遵循“坚持质量，追求卓越，蔡林记热干面连锁用一流管理和服务创造一流品质”的质量方针蔡林记热干面连锁，以产品力、价格力、营销力塑造品牌形象，发展现代与传统完美结合的战略模式。蔡林记热干面加盟正朝着现代化美食王国方向迈进，抒写着更为华丽的篇章！
品牌文化
蔡林记热干面也加快了发展步伐。2013年5月，蔡林记在黄石开了武汉市外的第一家门店，店内面积1000平方米。“一天可以卖出5000碗热干面”蔡林记公司负责人王永中介绍，公司委托当地一家面粉企业，按照蔡林记工艺标准生产面条，芝麻酱等原料，则是由总公司从武汉发运，确保口感纯正。
蔡林记热干面经历过几度浮沉，最高峰时加盟店发展到200多家，但因管理不善等原因，一夜之间轰然倒塌。王永中说，2009年蔡林记复出，如今已在汉开店20家，老字号重新焕发青春。热干面是典型的大众消费品。武汉餐饮业协会会长刘国梁认为，蔡林记黄石开店，和老通城重出江湖一样，都是武汉老字号复兴的标志性事件。
受“中八条”影响，餐饮行业业绩出现大幅下滑，而老通城、蔡林记在此时的复兴，有偶然因素，也是必然选择。武汉市商务局老字号企业振兴处副处长吴俊明介绍，在经历了兴盛与没落之后，五芳斋等餐饮行业老字号受到资本青睐，纷纷与外来投资者合作，谋求扩张发展。“这一系列事件，透露出一个信息：在餐饮行业新一轮洗牌面前，定位为大众消费的老字号餐饮企业，正在逆势突围”餐饮业内人士认为。
蔡林记热干面加盟中心
工艺优势 一、和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。
二、掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
三、烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。
四、配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。
五、芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。
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