对一家餐饮店来说，想要最后的净利润更高，要么就是客人变多，要么就是提高菜品的单价，或者更好的控制成本。什么叫毛利？（销售额+上月月末库存成本—本月库存）/销售额，最后得到的结果就是毛利。毛利是影响净利润的直接因素，中式快餐如何更好的提高与控制毛利？
1、提高销售额
根据毛利的计算公式，销售额跟他密切相关，销售额越高，毛利自然也可以变得越大。所以想要提高毛利的一个办法就是，把店里的销售额给提升上去。销售额的提升也可以用多种方法，比如策划活动吸引更多的消费者前来用餐等，都是可行的。
2、产品控制
中式快餐加盟店每天都要消耗掉很多的食材，而它的菜品种类是很丰富的，所以并不一定非要某一种食材不可。虽然现在大棚技术成熟，反季节蔬菜比比皆是，但不管怎么说本来应该夏天长的蔬菜你冬天卖，肯定也会贵一些。所以最好就是能应时应季，不要去买那些反季节蔬菜来增加成本，导致当月毛利降低。
3、菜品承装控制
关于这一点，倒不是说要你在打菜的时候只给顾客一点点，如果真的这么做了那肯定是不可以的，成本是控制了，但消费者却感到不满意，很有可能下次不来，顾客就流失掉了。这里说的承装控制其实是要服务员打菜的时候不要太多，而且最好能够制定有个标准，就要求定量的来。
4、剩余物料量控制
这里的剩余是只做菜的时候不是因为食材出问题，而是用不上所以废弃不要的那一部分。比如牛心菜的根部往往是不要的，但可以将它制作成泡椒时蔬小菜，那不管是售卖还是赠送，都可以等到相对于的好处。售卖的话可以节约成本增加销售额，赠送则能够在消费者心中留下好印象，提高满意度。
中式快餐如何更好的提高与控制毛利？以上四点小小的建议就是本篇文章的主要内容了，更多信息，尽在51餐饮网！
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